Die frühe Teeverkostungsmethode chinesischer Vorfahren bestand darin, die frischen Blätter des Teebaums zu kauen und seinen Blattsaft zu nehmen, damit Tee eine außergewöhnliche Entgiftungsfunktion ausüben konnte. Später, aufgrund des Einflusses von Jahreszeit, Transport, Region und anderen Faktoren, konnte Tee nicht jederzeit und überall gesammelt werden, und gelagerter frischer Tee war leicht zu verrotten und zu schimmeln, so dass die Menschen den Tee in der Sonne trockneten.
Grüner Tee
Frischer Tee kann direkt gekaut werden, während trockener Tee nicht leicht zu schlucken ist und der Entgiftungseffekt langsam ist, so dass die Menschen die Teetrinkmethode des Kochens mit Wasser erfunden haben.
Weißer Tee
Um die Zeit der Drei Reiche herum begannen die Menschen, Reispaste zu verwenden, um neuen frischen Tee in eine Kuchenform zu bringen. Nach dem Braten oder Trocknen wurden sie zu Teekuchen, die lange haltbar waren. Dies kann als der Beginn des chinesischen Teeherstellungsprozesses bezeichnet werden.
Schwarzer Tee
In der Tang-Dynastie wurde dieser Teeherstellungsprozess weiter verbessert. Luyu teilte den Kuchen und Tee in acht Sorten ein, je nach Form und Farbe des Kuchens und des Tees. Es ist zu sehen, dass die Herstellung von Kuchen und Tee zu dieser Zeit sehr speziell war. In der Song-Dynastie wurden hauptsächlich Teescheiben verwendet. Tatsächlich wurden Teescheiben in der Tang-Dynastie verwendet. Da die Teezubereitungstechnologie in der Song-Dynastie jedoch fortschrittlicher war, war der Kuchentee klein und exquisit, und es gab verschiedene schöne Muster auf der Kuchenoberfläche. Da es viele Drachen- und Phönixmuster gab, wurde es auch Drachen- und Phoenix-Tee genannt.
Dunkler Tee
Nach der Song-Dynastie nahm loser Tee den Platz des Kuchentees ein und nahm eine wichtige Position in der Teeherstellung ein. Besonders in der Ming-Dynastie war die Herstellung von losem Tee unter dem direkten Einfluss der königlichen Familie sehr beliebt, und die Technologie der Eliminierung von grünem Tee wurde von Dampf auf Backen und Braten von grünem Tee umgestellt. Zur gleichen Zeit sind grüner Tee, gelber Tee, weißer Tee, schwarzer Tee und schwarzer Tee entstanden.
