Die wichtigsten Faktoren, die die Qualität von grünem Tee beeinflussen, sind die Vielfalt der Teebäume und das ökologische Umfeld des Produktionsgebiets.
Die Sorte ist in der Produktion anpassungsfähig und erfordert im Allgemeinen ein frühes Wachstum, eine grüne Blattfarbe, kleine Knospen und Blätter, gute Zartheit, gedrehte Blattränder, eine erhabene Blattoberfläche, mehrere Haare und einen hohen Aminosäuregehalt, der für die Produktion von grünem Tee geeignet ist.
Die ökologische Umgebung erfordert eine Höhe von 300-800 Metern. Wie das Sprichwort sagt: „Guter Tee kommt aus hohen Bergen und Wolken.“ In Gebieten mit hohen Bergen und Breitengraden gibt es einen großen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht und Teebäume sammeln in ihren neuen Trieben mehr Nährstoffe an. Die Aromakomponenten mit hohem Siedepunkt haben einen hohen Gehalt und grüner Tee hat ein gutes Aroma.
In Berggebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit fördert diffuses Licht die Bildung von Aminosäuren in Teeknospen und -blättern, und Sonnenlicht kann auch das Aroma von Teeblättern verstärken.
Die gemeinsamen Merkmale von Breitengrad- und Hochgebirgs-Grüntee sind ein starkes Aroma, eine grüne Farbe und ein relativ reiner Geschmack.
Hauptsächlich aufgrund seines hohen Gehalts an Aminosäuren, hochsiedenden Aromakomponenten und geringen Gehalts an Polyphenolen. Die gute Qualität von grünem Tee rund um den 30. Grad nördlicher Breite hängt hauptsächlich mit der guten ökologischen Umgebung zusammen, da das Produktionsgebiet über eine gute ökologische Umgebung verfügt.
