Grüner Tee erreicht den Kunden auf einem einfachen, aber sorgfältig kontrollierten Weg vom frischen Blatt bis zum fertigen Produkt.
1. Anbau und Ernte
Grüner Tee beginnt mit den Blättern von Camellia sinensis. Klima, Boden, Teesorte und Erntezeit haben Einfluss auf den Rohstoff. Junge Blätter werden oft für feinere Tees verwendet, während aus reiferen Blättern kräftigere Alltagsprodukte entstehen können.
Der Erntestandard wird je nach gewünschtem Aussehen, Geschmack, Ertrag und Preis gewählt.
2. Verhindern, dass die Blätter zu stark oxidieren
Nach der Ernte werden Grünteeblätter relativ früh erhitzt. Dieser Schritt begrenzt die enzymatische Oxidation und trägt dazu bei, den frischen Charakter von grünem Tee zu bewahren. Chinesische Grüntees werden üblicherweise in der Pfanne-gebrannt oder in Verarbeitungsgeräten erhitzt.
3. Rollen und Formen
Die Blätter können gedreht, abgeflacht oder zu Pellets gerollt sein. Form ist nicht nur dekorativ. Es beeinflusst das Aussehen, das Packungsverhalten und die Art und Weise, wie beim Brauen Geschmack freigesetzt wird.
| Form | Beispiel | Braueindruck |
|---|---|---|
| Gebogenes Blatt | Chunmee. | Zügig und relativ schnell zu öffnen. |
| Gerolltes Pellet | Schießpulver. | Dehnt sich in heißem Wasser allmählich aus. |
| Flaches Blatt | Einige berühmte chinesische Grüntees. | Elegante visuelle Präsentation. |
| Kleinere Partikel | Tee-Beutel- oder Schnell-Aufgussformate. | Schnellere Extraktion. |
4. Trocknen und Sortieren
Durch das Trocknen wird die Feuchtigkeit reduziert und der Tee stabilisiert. Anschließend werden die fertigen Blätter nach Größe und Aussehen sortiert. Es können verschiedene Handelsqualitäten erstellt werden, um unterschiedlichen Märkten und Preisniveaus gerecht zu werden.
5. Verkostung und Qualitätskontrolle
Der Tee wird aufgebrüht und hinsichtlich Farbe, Aroma, Stärke und Reinheit verglichen. Käufer können auch Tests im Zusammenhang mit Feuchtigkeit, Pestizidrückständen oder anderen Bestimmungsbestimmungen anfordern.
6. Verpackung und Versand
Tee muss vor Feuchtigkeit, Licht, Luft und starken Gerüchen geschützt werden. Die innere Barriere, die Einzelhandelsverpackung, der Umkarton und der Zustand des Behälters tragen alle zur Qualität bei, die den Kunden erreicht.
