Wie man macht

Traditioneller marokkanischer Minztee

Marokkanischer Minztee und marokkanische Teekultur

Historiker unterscheiden sich, wann sie glauben, dass Tee in die marokkanische Kultur eingeführt wurde.

Obwohl einige sagen, dass es bereits im 12. Jahrhundert gewesen sein könnte, behaupten andere, dass es

war erst im 18. Jahrhundert entstanden. Wenn letzteres richtig ist, waren Marokkaner schnell dabei,

Nehmen Sie das Teetrinken als eigene Norm an, was zu Marokkos derzeitigem Ansehen führt

als einer der Top-Importeure von Tee weltweit.

Heute ist Marokkos berühmtesPfefferminztee- grüner Tee mit vielen grünen Minzen durchtränkt - hat

werden nicht nur zum Symbol der marokkanischen Küche, sondern auch der marokkanischen Gastfreundschaft und

Kultur. Viele Familien servieren das ausgesprochen süße Getränk mehrmals täglich mit

oder ohne Essen, und sowohl Drop-in als auch eingeladene Gesellschaft können erwarten, Tee angeboten zu bekommen

als Begrüßungsgeste. Während die marokkanische Tradition, den Gast zu ehren,

Die Marokkaner, die in der islamischen Etikette verwurzelt sind, sind dafür bekannt, diesen Standard der

Gastfreundschaft auf einem außergewöhnlichen Niveau. So entstehen auch neue Bekanntschaften und unerwartete

Die Gäste werden ermutigt, Glas nach einem Glas Tee zu trinken (um den Gastgeber nicht zu beleidigen,

Es ist ratsam, sich zu verpflichten!), und dann gedrückt, um für eine volle Mahlzeit zu bleiben.

Obwohl die Teezubereitung im Westen in der Regel einfach ist, ist der Prozess in Marokko etwas mehr

verwickelt. Die folgenden Schritte zeigen, wie der Tee typischerweise hinter den Kulissen zubereitet wird

in marokkanischen Küchen. Eine komplexereZeremonielle Methode der Teezubereitungvor

Gäste werden seltener beschäftigt, vor allem bei formellen, besonderen Anlässen.

Der marokkanische Teeservice (Teekanne, Gläser und Tablett)

Dies ist ein typisch marokkanischer Teeservice mit einer gravierten marokkanischen Teekanne (Berrad |), Tee

Gläser und Serviertablett. Viele Familien besitzen mindestens ein feines Teeservice, das

reserviert für besondere Anlässe und servierende Gäste, während ein lässigerer Topf und Gläser

werden täglich für Familie oder enge Freunde verwendet. Was hier gezeigt wird, ist in der Mitte von

Die Straße - weder zu schick für die Familientee noch zu lässig, um sich auf den Weg zu machen.

Oft werden viel kunstvollere Gläser verwendet.

Die meisten marokkanischen Teekannen können direkt über dem Feuer platziert werden, ein wesentlicher Schritt in der

Prozess der Herstellung von traditionellem marokkanischem Tee. Wenn Sie keine marokkanische Teekanne haben, können Sie

kann eine online kaufen oder nach einem anderen Stil einer herdsicheren Teekanne suchen. Kleine Drei- bis

Vier-Unzen-dekorierte Teegläser können auch online gefunden werden oder verwenden sehr kleinen Saft

Brille an ihrer Stelle.

Grüner Schießpulver Tee und Minze

Chinesischer Schießpulver-Grüntee wird für die Zubereitung von marokkanischem Tee bevorzugt. Das "Schießpulver"

bezieht sich auf die Kompression der getrockneten Teeblätter in winzige Pellets; je kompakter,

desto besser die Qualität. Ein leichter Glanz des Schießpulvertees ist wünschenswert, da er darauf hinweist

Frische.

Eine großzügige Menge an frischen Minzblättern –Na'nain marokkanischem Arabisch – ist auch

essentiell für Minztee. Nicht wenige Sorten von grüner Minze können in Marokko gefunden werden,

abhängig von der Region und der Jahreszeit. Während frische grüne Minze die beliebteste ist

Auswahl für Minztee, kleinere Mengen getrockneter Pfefferminzblätter oder frischer Pennyroyal

kann auch verwendet werden, was zu Tee mit einem schärferen Aroma und Geschmack führt.

Marokkanischer Tee wird jedoch nicht ausschließlich mit Minze aromatisiert; andere aromatische Kräuter wie

wieSalbei, Wermut, Zitronenverbene, wilder Thymian und wilde Geranie werden ebenfalls verwendet.

Vergessen Sie nicht den Zucker

Marokkanischer Minztee ist berühmt für süß, also vergessen Sie nicht dieZucker(es sei denn, natürlich,

Sie bevorzugen es weniger süß aus gesundheitlichen Gründen oder persönlichem Geschmack).

Hier sind die beiden Formen von Zucker zu sehen, die am häufigsten von Marokkanern bei der Teezubereitung verwendet werden

—ein Zuckerkegel mit einem Gewicht von zwei Kilogramm und Zuckerziegeln von jeweils etwa 30 g.

Der Zuckerkegel wird von Traditionalisten und Kennern bevorzugt, aber da wir nicht

Ich möchte es aufbrechen - der Kegel ist ziemlich fest und erfordert eine Küchenaxt, in die er geschlagen werden kann

Stücke – wir werden die Zuckerziegel verwenden.

Wenn Sie keinen Zugang zu einer der beiden Zuckerformen haben, sollten Sie wissen, dass die drei Zuckersteine

Entspricht in etwa sieben Esslöffeln Kristallzucker. Von vielen Marokkanern"

Standards, dies wird nicht genug Zucker sein, um die große Kanne Tee, die

Wir werden machen, aber Sie könnten feststellen, dass es viel zu viel ist. Fühlen Sie sich frei, die Menge von anzupassen

Zucker in beide Richtungen, ganz nach dem eigenen Geschmack.

Erste Schritte

Kochendes Wasserist natürlich ein Muss für die Zubereitung des Tees. Spülen Sie Ihre Teekanne mit etwas

des Wassers vor dem Beginn.

Fügen Sie nun Ihren Schießpulver-Grüntee in die Teekanne hinzu (wir verwenden zwei abgerundete Esslöffel)

hier für einen Ein-Liter-Topf) und gießen Sie nur ein wenig kochendes Wasser ein - etwa einen Tee

Glas voll. Lassen Sie es eine Minute lang ungestört sitzen und gießen Sie es dann in ein Teeglas. Anmerkung

dass die Teeblätter anschwellen und etwas Wasser aufnehmen, so dass Sie nicht so viel ausgießen

Flüssigkeit, als Sie hineingegossen haben. Vermeiden Sie die Versuchung, das Wasser vor Ihnen um den Topf zu wirbeln

Gießen Sie oder Sie werden die Flüssigkeit verschmutzen.

Diese bernsteinfarbene Flüssigkeit wird als "Geist" oder "Seele" des Tees bezeichnet, da sie

voller Geschmack aus dem ersten Kontakt des Wassers mit den Blättern. Speichern Sie diesen Tee; Es wird wieder in

Der Topf kurze Zeit später.

Waschen Sie die Teeblätter

Jetzt waschen Sie die Teeblätter. Fügen Sie ein weiteres Teeglas voller Wasser in die Kanne hinzu. Lass es

um eine Minute zu sitzen, dann schwenken Sie es um den Topf, um die Blätter zu waschen. Gießen Sie das Trüben aus

flüssig und entsorgen Sie es.

Beachten Sie den Farbunterschied beim Vergleich des unerwünschten Spülwassers mit dem klaren,

reiner "Geist", der wieder in den Topf geht.

Bereiten Sie Ihre Minze und andere Kräuter vor

Wenn Sie Ihre Minze noch nicht gewaschen haben, tun Sie dies jetzt. Der effektivste Weg, um frisch zu waschen

Minze (und andere Kräuter) ist, um es in eine Schüssel voller Wasser zu tauchen, es herumzuschwenken und dann herauszuheben, um

Abfluss.

Hier bereiten wir uns auch vorShebazum Tee zusammen mit der Minze hinzufügen. Nur ein oder zwei Zweige

ist in der Regel ausreichend, da das Kraut ziemlich stark ist. Waschen Sie es, indem Sie es kurz in kochendem Wasser einweichen,

die einfach in einem Teeglas über den Zweig gegossen wird. (Beachten Sie, wie sich die Farbe der Saba ändert

wenn es mit dem heißen Wasser in Berührung kommt.) Diese Methode entfernt einen Teil der Bitterkeit

nahestehendSheba.

Zeit, den Tee einzuweichen

Nun, da die Teeblätter gewaschen sind und die Kräuter fertig sind, füllen Sie die Kanne etwa zwei Drittel

voll mit kochendem Wasser und bei mittel-niedriger bis mittlerer Hitze auf einen Brenner stellen. Gießen Sie die

Zurückhaltender "Spirit" zurück in den Topf.

Minze und Zucker dazugeben

Sobald Sie sehen, dass sich Blasen auf der Oberfläche des Tees bilden, fügen Sie eine Schüssel mit frischer Minze hinzu -

Drücken Sie vorsichtig alle Blätter in den Topf, um sie zu tauchen - und fügen Sie dann den Zucker hinzu.

Hier haben wir auch dieSheba. An dieser Stelle sollte der Topf ziemlich voll sein; wenn das Wasser

Das Niveau ist nicht bis auf einen Zoll oder so von der Krempe gestiegen, gehen Sie voran und füllen Sie den Topf mit einem

Etwas mehr kochendes Wasser, aber lassen Sie etwas Platz zum Kochen.

Bringen Sie den Tee zum Kochen

Lassen Sie den Tee auf dem Feuer, bis er zum Kochen kommt. Sie werden zuerst bemerken, dass die Minze links

steigen Sie nach oben, aber schließlich brechen die Grünteeblätter an die Oberfläche, wenn die Flüssigkeiten

Werden Sie sprudelnd und schaumig.

Sie können den Tee jetzt vom Herd nehmen. Es gibt keinen Grund zu rühren. Wenn der Griff Ihres

Teekanne ist nicht hitzebeständig, es wird ziemlich heiß sein. Verwenden Sie eine Stoffserviette oder eine Griffabdeckung zum Aufheben

Der Topf und das Servieren.

Mischen Sie den Tee