Das Welken bei hoher Temperatur ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von grünem Tee. Sein Zweck besteht darin, durch hohe Temperaturen die Aktivität von Enzymen in frischen Blättern schnell zu zerstören und etwas Wasser freizusetzen, wodurch die Blätter weich werden
Hauptzweck des Filmens:
Fixiert die Farbe, verhindert die Zersetzung von Chlorophyll und sorgt für klare grüne Blätter.
Dingxiang verströmt den Duft von grünem Gras und verwandelt sich in das Aroma von Tee.
Formt sich, verliert Feuchtigkeit, macht die Blätter weich und lässt sich leicht kneten und drehen
Die Farbe der frischen Blätter, die gründlich abgetötet wurden, ändert sich von frischem Grün zu dunklem Grün, der grasige Duft verschwindet, der Duft wechselt zu einem frischen Duft und der Stiel faltet sich kontinuierlich.
(Hinweis: Das Rösten von grünem Tee, das Rösten von grünem Tee, das Trocknen von grünem Tee in der Sonne und das Dämpfen von grünem Tee gehören alle zur Kategorie des Welkens von grünem Tee, aber die spezifischen Methoden sind unterschiedlich.)
