Der Vergilbungsprozess für gelben Tee: Der Feuchtigkeitsgehalt entscheidet über Erfolg oder Misserfolg

Die Kernverarbeitungstechnik von gelbem Tee, das „Gelben“, wird in zwei Arten unterteilt: Trocken-Blattvergilben und Nass-Blattvergilben. Nach dem Fixieren oder Rollen kommt es zu einer Gelbfärbung der nassen-Blätter, wobei die Teeblätter etwa 40-50 % Feuchtigkeit enthalten. Dieser Prozess ist schnell und dauert normalerweise 6–8 Stunden, wie bei Wenzhou Yellow Bud und Weishan Maojian zu sehen ist. Die Gelbfärbung trockener Blätter tritt nach dem ersten Trocknen auf, wobei die Teeblätter etwa 20–25 % Feuchtigkeit enthalten. Dieser Prozess ist langsamer und dauert normalerweise 5–7 Tage, wie bei Junshan Silver Needle und Huoshan Yellow Bud zu sehen ist. Ein kleiner Fehler beim Vergilben kann den gesamten Prozess ruinieren. Während es viele Teemeister gibt, die grünen Tee zubereiten können, können nur sehr wenige gelben Tee herstellen.