Was ist Tencha?
Tencha ist die BasisTeezur Herstellung von Matcha, einer Art gedämpfter grüner Tee, der keinen Rollprozess durchläuft.
一,Kernmerkmale
• Rohstoffe: Frische Teeblätter, die vor dem Pflücken 2 bis 3 Wochen lang beschattet wurden (Beschattungsgrad über 90 %). Sie enthalten einen hohen Anteil an Aminosäuren und Chlorophyll und sorgen für einen frischen, frischen Geschmack und eine tiefgrüne Farbe.
• Verarbeitungstechniken: Dampffixierung → Kühlung → kein Rollen → direkte Trocknung → Stängel-{0}}Blatttrennung.
• Aussehen: Flockenförmig ohne verdrehte Streifen, dunkelgrüne Farbe, mit klarem, frischem Aroma und mildem Geschmack. • Verwendung: Tencha kann direkt zu Matcha gemahlen werden; Es kann auch so gebraut und getrunken werdenloser Tee.
2, Vereinfachter Produktionsprozess
1. Schattenanbau: Decken Sie die Teereihen 2 bis 3 Wochen vor der Ernte mit Strohmatten oder Schattennetzen ab.
2. Zupfen frischer Blätter: Pflücken Sie eine einzelne Knospe mit einem Blatt oder eine einzelne Knospe mit zwei Blättern für eine gleichmäßige Zartheit.
3. Dampffixierung: Hochtemperaturdampf deaktiviert schnell die Enzymaktivität und sorgt für grüne Farbe und frischen Geschmack.
4. Abkühlen und Lüften des Tees: Kühlen Sie die Blätter mit starkem Wind, um Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen.
5. Trocknen und Formen: Trocknen Sie die Blätter in speziellen Tencha-Trocknern (Infrarot + Heißluft), ohne sie zu rollen.
6. Stängelblatttrennung: Trennen Sie die Teeblätter von den Stängeln. Die Blätter werden zu Tencha, während die Stängel für andere Zwecke verwendet werden.
3,Tencha gegen Sencha
• Tencha: Im Schatten gewachsen, kein Rollen, schuppige Blattform; Wird zur Herstellung von Matcha mit einem tieferen Grünton und einem frischeren Geschmack verwendet.
• Sencha: Ohne Beschattung gewachsen, in enge Streifen gerollt; Direkt gebraut, helles und lebhaftes Aroma.
4,Tencha vs. Matcha
• Tencha: BasisrohölTeein Flockenform, die gemahlen werden muss.
• Matcha: Veredeltes Tencha-Produkt durch ultrafeine Pulverisierung, feines Pulver, bereit zum direkten Aufbrühen.
