Das Aufschäumen der Teesuppe wird vor allem auf drei hochwertige -Komponenten zurückgeführt:
1. Tee-Saponin (Hauptgrund)
Hierbei handelt es sich um eine den Teeblättern innewohnende natürliche Substanz mit außergewöhnlich starkem Schaumvermögen und leicht bitterem und adstringierendem Geschmack. Es ist keine schlechte Sache; im Gegenteil, es hat antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung und ist auch der Schlüssel für den reichen Geschmack des Tees. Einfach ausgedrückt: Je reichhaltiger der Schaum, desto aromatischer der Tee.
2. Teeblätter und Teehaare
Bei zarten Knospentees wie Biluochun und Maojian weisen die Teeblätter feine und dichte Härchen auf ihrer Oberfläche auf. Nach dem Eingießen von Wasser schwimmen diese Haare an der Oberfläche und vermischen sich mit dem Schaum, wodurch dieser trüb aussieht. Tatsächlich ist dies jedoch ein Beweis für die Frische und Zartheit der Teeblätter und völlig unbedenklich.
3.Natürlicher Extrakt aus Teeblättern
Beim Aufbrühen von gebrochenem Tee oder gebrochenem Schwarztee werden Nährstoffe schneller freigesetzt und es bilden sich leichter Blasen, was ein normales Brühphänomen ist.
❌ Missverständnis: Bedeutet das Vorhandensein von Teeschaum, dass die Qualität der Teeblätter minderwertig ist?
Absolut falsch! Die Qualität des Teeschaums hat nichts mit der Qualität der Teeblätter zu tun.
Im Vergleich zur Qualität der Teeblätter hat die Brühtechnik einen größeren Einfluss: Das schnelle Gießen und die Bewegung des Wasserflusses führen zu mehr Schaum. Sanftes Ausgießen bei niedriger-Geschwindigkeit und gleichmäßige Wassereinspritzung führen zu weniger Schaum. Die Qualität von Teeblättern lässt sich grundsätzlich nicht allein anhand der Schaummenge beurteilen.
