Manche Menschen geraten leicht in Verwirrung. Bestimmte Teesorten, die als weißer Tee bezeichnet werden, gehören tatsächlich zum grünen Tee, während authentischer weißer Tee selbst eine eigenständige Kategorie darstellt. Es gibt zwei Arten von Tees, die als weißer Tee bezeichnet werden. Einer ist nach der Teepflanzensorte benannt, bei der es sich im Wesentlichen um grünen Tee handelt, der mit Grüntee-Verarbeitungsmethoden hergestellt wird. Der andere ist der echte weiße Tee, kategorisiert nach Produktionstechniken, einer der sechs Hauptteekategorien. Beurteilungsregel: Der Name leitet sich von der Teepflanzensorte ab, die Teekategorie wird jedoch durch das Verarbeitungshandwerk bestimmt. Beispielsweise wird Anji White Tea aus Albino-Teeblättern mit der Grüntee-Fixierungstechnologie hergestellt. Er wird als grüner Tee anstelle des technisch definierten weißen Tees unter den sechs wichtigsten Teesorten klassifiziert.
Der Rohstoff für den weißen Tee Baiye No.1 stammt von der Teesorte Baiye No.1. Wenn die Temperatur unter 23 Grad liegt, fehlt den neuen Trieben Chlorophyll und sie erscheinen jade{4}}weiß, daher der Name „weißer Tee“. Mit steigender Temperatur verfärben sich die Blätter allmählich grün und bleiben im Frühjahr nur für kurze Zeit blassweiß. Die Teekategorie wird hauptsächlich durch seine Verarbeitungstechniken bestimmt. Nehmen Sie als Beispiel Anji-Weißtee (grüner Tee): nicht-fermentiert. Der Produktionsablauf besteht aus Zupfen → Ausbreiten → Hochtemperaturfixierung → Formen → Trocknen. Von Hand-definierter weißer Tee durchläuft das Pflücken frischer Blätter → natürliches Welken (Sonne-getrocknet oder Trocknen in Innenräumen) → Trocknen bei niedriger-Temperatur. Es ist kein Erhitzen oder Rollen in der Pfanne erforderlich, sodass die aktiven Enzyme in den Teeblättern erhalten bleiben. Es zeichnet sich durch einen reichhaltigen Haarduft sowie einen süßen und frischen Geschmack aus. Dies ist der weiße Tee, der in die sechs Hauptteekategorien eingeteilt wird. Zu den typischen Sorten gehören die Weiße Pfingstrose und die Silbernadel.
