Chinas Top-Tee-Ranking: Welche Tees haben Sie schon probiert?

Chinas Top-Tee-Ranking: Welche Tees haben Sie schon probiert?

China verfügt über ein breites Spektrum an Teeanbaugebieten, eine reiche Vielfalt an Teebaumarten und ständig innovative Techniken zur Teezubereitung, was zu einer farbenfrohen Auswahl an Tees führt.

Die vielfältigen Teesorten und -sorten, wie ein blühender Blumengarten im Frühling, machen die weiten Landschaften besonders reizvoll. Die Dutzenden berühmter Teesorten Chinas sind Schätze unter den unzähligen Teesorten.

Westsee-Longjing-Tee

InDer Klassiker des TeesVon Lu Yu (dem „Tee-Weisen“) gibt es eine Aufzeichnung, dass „Tee in Tianzhu- und Lingyin-Tempeln in Hangzhou und Qiantang hergestellt wird“, was darauf hinweist, dass Longjing-Tee seit der Tang-Dynastie hergestellt wird. In der Song-Dynastie wurde es „Longjing“ genannt und in der Qing-Dynastie erhielt es seinen offiziellen Namen.

Als Kaiser Qianlong aus der Qing-Dynastie Inspektionsreisen in den Süden unternahm, besuchte er das Longjing-Teegebiet viermal, um Longjing-Tee zu probieren, und lobte ihn in höchsten Tönen. Er bezeichnete die 18 Teebäume vor dem Hujia-Tempel als „kaiserlichen Tee“.

Seitdem ist Longjing-Tee noch prestigeträchtiger und weltberühmter geworden, bekannt als „Goldene Knospen“ und „Unvergleichliches Produkt“. Historisch gesehen wurde es je nach Produktionsgebiet in fünf Sorten eingeteilt: Löwe, Drache, Wolke, Tiger und Pflaume. Unter ihnen gilt der im Alten Brunnen von Shifeng produzierte Tee weithin als der hochwertigste.

Longjing gehört zu den gebratenen grünen Teesorten. Wie das Sprichwort sagt: „Longjing ist der schönste Tee“ - ist er weltweit für seine smaragdgrüne Farbe, elegante Form, sein reiches Aroma und seinen milden Geschmack bekannt. Sein einzigartiger „leichter und doch distanzierter, duftender und doch reiner“ Charme und seine außergewöhnliche Qualität heben ihn von anderen berühmten Tees ab und stehen an erster Stelle unter Chinas zehn berühmtesten Tees.

Während der Jiajing-Zeit der Ming-Dynastie gab es einen Rekord: „Alle Tees in der Hauptstadt sind nicht so gut wie die Produkte von Longjing, insbesondere die feinen Knospen, die vor dem Getreideregen gepflückt wurden, mit einer Flagge und einer Pistole (eine Knospe mit einem jungen Blatt), die Schätze sind.“

Dongting Biluochun Tee

Biluochun wird in den Gebieten Ost-Dongting-Berg und West-Dongting-Berg (heute Wuzhong-Bezirk, Suzhou) am Taihu-See im Kreis Wuxian, Stadt Suzhou, Provinz Jiangsu, hergestellt und wird daher auch „Dongting Biluochun“ genannt.

Dieser Tee hat auch einen Alias: „Scare-the-People Fragrance“. Der Legende nach ging eine Nonne in den Bergen wandern, pflückte beiläufig ein paar Teeblätter und als sie sie aufbrühte, war der Duft so stark, dass sie ausrief: „Der Duft macht den Menschen Angst!“ Seitdem nennen die Einheimischen diesen Tee „Scare-the-People Fragrance“.

Biluochun wurde bereits in der Tang-Dynastie zu einem fertigen Tee. Sein Anbaugebiet ist ein berühmtes Teeobst-Mischanbaugebiet in China: Teebäume und Obstbäume sind durch Äste und Wurzeln miteinander verbunden, sodass der Tee den Duft der Früchte aufnimmt und die Blüten sich mit dem Teegeschmack vermischen, wodurch Biluochuns natürliche Qualität des blumigen und fruchtigen Aromas gefördert wird.

Pre-Pre-Grain Rain Biluochun ist so kostbar wie Gold. - 70.000 zarte Knospen werden benötigt, um einen Jin von Biluochun herzustellen, daher wird er auch „Kung-Fu-Tee“ oder „Frischbluttee“ genannt.

Nach dem Frittieren sind die trockenen Teestreifen fest, mit weißen Daunen bedeckt, die silber-grün und 诱人 (verführerisch) gefärbt sind und sich zu einer Schnecke zusammenrollen. Wenn man Biluochun in eine Tasse gibt, sinkt der Tee sofort zu Boden; Im Handumdrehen „rollen weiße Wolken, Schneeflocken tanzen“ - seine Form ist zartgrün und hell, wie Schneewellen, die Perlen spritzen, der Frühling färbt den Tassenboden, Grün füllt den Kristallpalast. Bei der Verkostung: Der erste Aufguss hat eine helle Farbe, mit schwachem Duft und frischer Eleganz; der zweite Aufguss ist grün, duftend und mild; Der dritte Aufguss ist klar, reichhaltig und süß im Nachgeschmack. Es ist wirklich so kostbar wie ein Schatz, wie ein hochwertiges Kunsthandwerk, das selten zu bekommen ist.

Die Leute loben es: „Kupferseidenstreifen, Schneckenform, voller Flaum, blumiger und fruchtiger Geschmack, frisch und erfrischend.“

Huangshan Maofeng Tee

Huangshan Maofeng wird in der Region Huangshan (Huizhou) in der Provinz Anhui hergestellt und wird daher auch Huizhou-Tee genannt. Es wurde vom Teehaus Xie Yuda während der Guangxu-Zeit der Qing-Dynastie gegründet.

Jedes Jahr rund um die Qingming- und Grain Rain-Feste werden zarte und dicke Knospen hochwertiger Teebaumsorten wie „Huangshan Zhong“ und „Huangshan Dayezhong“ gepflückt und von Hand-gebraten. Die Teeblätter sind leicht gekräuselt, haben die Form von Sperlingszungen, sind grün mit gelben Schattierungen, mit silbernen Daunen bedeckt und haben goldene Blätter (allgemein „goldene Flocken“ genannt).

Beim Aufbrühen steigt der Teenebel bis zum oberen Rand der Tasse; die Suppenfarbe ist klar und leicht gelb; die Blattbasis ist gelb-grün und leuchtend; der Geschmack ist mild und süß; Der Duft erinnert an Orchideen und hat einen lang anhaltenden Charme.

Da der frisch zubereitete Tee mit weißen Daunen bedeckt ist, die Knospen scharf sind und die frischen Blätter von den Gipfeln des Huangshan gepflückt werden, wird er Huangshan Maofeng genannt. „Goldene Flocken“ und „Elfenbeinfarbe“ sind die beiden Hauptmerkmale von Huangshan Maofeng.

Junshan Yinzhen-Tee

Bereits vor 2.000 Jahren war Hunan ein bekanntes-bekanntes Teeanbaugebiet-des Landes. Shennong (der „Yan-Kaiser“) soll „an einem Tag 72 Gifte probiert und mit Tee entgiftet“ haben.

Hunan hat eine lange Geschichte der Teeproduktion und eine Sammlung berühmter Teesorten, von denen Junshan Yinzhen der bekannteste ist.

Junshan Yinzhen gehört zum gelben Tee. Die fertigen Teeknospen sind kräftig, gleichmäßig in Länge und Größe; Die Innenseite der Knospen ist goldgelb und die äußere Schicht ist mit vollständig weißen Daunen bedeckt, die fest umwickelt sind. Die Form der Teeknospen ähnelt silbernen Nadeln, weshalb sie auch „Gold-Wrapped Silver“ genannt wird.

Ein Gedicht lobt es: „Die in Gold-umhüllte silberne Farbe entfernt den Staub der Welt; der klare Mond geht über den Flüssen und Tälern auf.“

Junshan Yinzhen stammt aus der Tang-Dynastie und wurde in der Qing-Dynastie als „Tribut-Tee“ aufgeführt. EntsprechendAufzeichnungen des Baling County: „Junshan-Tee ist so zart und grün wie Lotusherzen.“ „Junshan-Tribut-Tee wird seit der Qing-Dynastie angeboten, dafür werden jedes Jahr 18 Jin gezahlt.“

Junshan Yinzhen hat ein hohes und klares Aroma, einen milden und süßen Geschmack, eine leuchtend gelbe Suppenfarbe, kräftige und flaumige Knospen, gleichmäßige und saubere Streifen, weiße, daunenartige Federn, goldene und glänzende Knospen, hellgelbe Teeblätter und eine dicke, gleichmäßige und helle Blattbasis. Sein Geschmack ist süß, mild und erfrischend und der Geschmack verändert sich auch bei längerer Lagerung nicht.

Beim Aufbrühen stehen die Knospen aufrecht in der Suppe, stürmen an die Oberfläche, sinken langsam ab, steigen dann auf und sinken wieder - wie Pilze, die aus dem Boden auftauchen, oder aufrecht stehende Silbermesser, die sich dreimal heben und senken, wodurch ein spektakuläres Bild entsteht.

Xinyang Maojian Tee

Su Dongpo sagte einmal: „Unter den Tees in Huainan ist der von Xinyang der beste.“ Xinyang Maojian, auch Yu Maofeng genannt, ist einer der zehn berühmtesten Tees Chinas und eine berühmte Spezialität der Provinz Henan.

Es wird „Maojian“ (feine Spitze) genannt, weil seine Streifen schlank und zart, gerade mit scharfen Spitzen und mit weißen Daunen bedeckt sind; Es wird „Xinyang Maojian“ genannt, weil es in Xinyang hergestellt wird. Es ist im In- und Ausland seit langem für seinen einzigartigen Stil bekannt: „schlank, rund, eng, gerade, reichlich weiße Daunen, starkes Aroma, starker Geschmack und grüne Farbe“.

Im Jahr 1915 gewann Xinyang Maojian zusammen mit Guizhou Moutai die Goldmedaille auf der Panama{1}}Pacific International Exposition und gilt als „König der Grüntees“ -, einer der besten Premium-Grüntees.

Xinyang Maojian hat einzigartige Eigenschaften in Farbe, Aroma, Geschmack und Form: Seine Farbe ist frisch und sauber, frei von Verunreinigungen; sein Aroma ist elegant und frisch; sein Geschmack ist frisch, mild und süß; Seine Form ist ordentlich, frisch grün und glänzend, mit deutlich weißen Daunen.

Nach dem Aufbrühen hält das Aroma lange an, der Geschmack ist reichhaltig und mild, die Süße bleibt bestehen und die Suppenfarbe ist hell und klar.

Super-Maojian besteht zu über 85 % aus Knospen mit einem neu entfalteten Blatt; Maojian der ersten-Klasse besteht hauptsächlich aus Knospen mit einem Blatt, wobei über 80 % normale Blätter sind. Es ist erforderlich, ohne Stängel oder frische Blätter zu pflücken.

Kochen Sie eine Kanne mit klarem Wasser und bereiten Sie eine Tasse des diesjährigen neuen Tees zu: Beobachten Sie, wie die zarten grünen Blätter langsam in der Tasse blühen -, zuerst wie Lotusblumen, die nach hundert Jahren Schlaf erwachen, dann wie himmlische Jungfrauen, die anmutig auf einer hohen Palastmauer schweben. Bis sich der Teeduft entfaltet, beruhigt der schwache Duft das gefasste Herz.