Wir können diesen subtilen Unterschied zwischen einem{0}}Zeichen entlang der Zeitachse verfolgen, um zu sehen, wie sich die Transformation entfaltete:
• Vor der Tang-Dynastie (Tee essen): Tee wurde tatsächlich als Nahrungsmittel konsumiert. In der Ära, in der Shennong Hunderte von Kräutern testete, diente Tee als Gegenmittel und frische Teeblätter wurden direkt gekaut. Während der Qin- und Han-Dynastie kochten die alten Menschen Teeblätter zu „Ming-Reisbrei“ und verzehrten sowohl die Flüssigkeit als auch die Blätter vollständig, um den Geist zu erfrischen und den Hunger abzuwehren. Damals galt Tee als Nahrungsmittel und wurde zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und getrockneten Mandarinenschalen gekocht, ähnlich einer dicken Gemüsesuppe.
• Tang-Dynastie (halb-Essen, halb-Trinken): Komprimierte Teekuchen herrschten vor. Vor dem Verzehr wurden die Kuchen geröstet und zu feinem Pulver gemahlen und anschließend mit kochendem Wasser zu einer Teesuppe aufgekocht. Das Teepulver blieb in der Flüssigkeit suspendiert und verfärbte den Aufguss milchig weiß. Lu Yu erklärte, dass die schaumige Sahne die feinste Essenz sei; Die Leute schluckten die Suppe zusammen mit dem Pulver. Im Wesentlichen war es immer noch aufwändigpulverisierter Tee,Dennoch hatte sich der Fokus auf das Schmecken der Textur der Flüssigkeit verlagert.
• Song-Dynastie (Scheinbar trinken, tatsächlich essen): Die raffinierte und elegante Praxis des Aufschlagens von Tee (Dian Cha). Zuerst wurde das Teepulver zu einer Paste vermischt, dann wurde heißes Wasser hineingegossen und kräftig verrührt, um einen dichten, cremigen Schaum zu erzeugen, ähnlich dem modernen Matcha. Obwohl die Praxis immer noch als „Tee essen“ bezeichnet wurde, löste sich der pulverisierte Tee vollständig in der Flüssigkeit auf, so dass es sich weiterhin um den Konsum von Teesubstanzen handelte.
• Die Ming-Dynastie (der eigentliche Beginn des „Teetrinkens“): ein historischer Wendepunkt. Kaiser Zhu Yuanzhang schaffte komprimierte Teebällchen ab und förderte losen Blatttee, was den Aufschwung der Blattbrühmethode mit sich brachte. Ganze Teeblätter werden in kochendes Wasser eingeweicht; Die Menschen trinken nur den Likör, anstatt die Blätter zu verzehren, wodurch die Teeflüssigkeit von den verbrauchten Teerückständen getrennt wird. Von da an trinken wir eigentlich nur den extrahierten Teeaufguss und unsere Zunge kommt nicht mehr mit den Teeblättern selbst in Berührung.
· Moderne Ära (verschiedene Möglichkeiten für unterschiedliche Geschmäcker): Tee zu trinken und seinen zarten Duft und anhaltenden Charme zu genießen, ist zum Mainstream geworden. Die Tradition des „Teeessens“ ist jedoch nie verschwunden. Matcha-Desserts übernehmen die Bräuche der Song-Dynastie. Lei-Tee bewahrt die alte Art der Teezubereitung aus der Qin- und Han-Dynastie. Die Tapiokaperlen und das Kokosgelee im Milchtee stellen eine Rückkehr zum alten Instinkt des Kauens beim Teegenuss dar.
Vom Teeessen bis zum Teetrinken sieben wir nicht nur den Teesatz aus. Es ist eine Weiterentwicklung von der Einnahme von Tee als etwas, das den Magen füllt, hin zur Wertschätzung als spirituelles, ästhetisches Streben. In dem Moment, als die Menschen in der Ming-Dynastie das Teepulver beiseite legten, trat der Tee aus den alltäglichen Belanglosigkeiten von Brennstoff, Reis, Öl und Salz hervor und wurde in das Reich von Qin, Qi, Shu und Hua -, den raffinierten Künsten des Lebens, erhoben. Nippen Sie heutzutage lieber an dem frischen und erfrischenden Teelikör oder sehnen Sie sich nach dem reichen und milden Geschmack von Matcha? 😊
