So unterscheiden Sie frisch zubereiteten Tee von gealtertem Tee:
1. Farbbeobachtung
---Neuer Tee ist hell und glänzend.Grüner Teesieht zartgrün aus, während weißer Tee ein klares Silberweiß zeigt.
Gealterter Tee wird matt, gelblich und grau und verliert seinen natürlichen Glanz.
---Aroma-IdentifizierungNeuer Teeträgt einen frischen und starken Duft, wie Kastaniengeschmack und feines Haararoma. Der Duft von gereiftem Tee verblasst und präsentiert statt frischer Noten einen abgestandenen und stickigen Geruch.
----Geschmackstest Neuer Tee liefert einen lebendigen, süßen und lebhaften Geschmack. Gealterter Tee schmeckt dünn und flach, ohne ausgeprägte Frische. Schlecht gelagerter, gealterter Tee kann einen offensichtlich abgestandenen Geschmack haben.
----Texturprüfung Trockener neuer Tee ist knusprig und bricht leicht, wenn er zusammengedrückt wird. Gealterter Tee wird durch die langsame Feuchtigkeitsaufnahme weich und lässt sich nur schwer zerkleinern.
A. Trockenen Tee untersuchen (die einfachste Methode)
(1) Farbe Neuer Tee: Hell und glänzend. Grüner Tee ist zartgrün oder gelblich-grün, schwarzer Tee ist glänzend schwarz, Oolong-Tee ist glänzend bräunlich-grün. Gealterter Tee: Matt und glanzlos, trocken und gräulich. Grüner Tee verfärbt sich normalerweise gelbbraun.
(2) Aussehen Neuer Tee: Fest gedreht und intakt, die Knospen sind prall. Gealterter Tee: Lockere Form, mit vielen Bruchstücken, dünn und geschrumpft.
2. Riechen Sie den Duft (der größte Unterschied). Neuer Tee: Hohes und frisches Aroma mit reinen Noten, deutlichen Kastanien-, Bohnen- und Blumendüften. Der starke Teeduft ist leicht zu riechen. Gealterter Tee: Schwaches und stickiges Aroma ohne Frische. Eine unsachgemäße Lagerung führt zu abgestandenem Geruch, feuchtem Geruch oder sogar Schimmel.
3. Berühren Sie die Textur. Neuer Tee: Trocken und locker, knusprig und leicht zu zerdrücken, wenn er mit den Fingern gedreht wird, nicht klebrig oder feucht. Gealterter Tee: Weich und leicht feucht, schwer zu brechen. Über Jahre gelagerter Tee absorbiert ...
4. Aufbrühen und beobachten
(1) Likörfarbe Neuer Tee: Der Likör ist kristallklar und hell und zeigt lebhafte gelbgrüne, goldene oder leuchtend rote Töne. Gealterter Tee: Die Flüssigkeit ist trüb, dunkel und tief, ohne Transparenz und Helligkeit.
(2) Aufgegossene Blätter Neuer Tee: Die aufgegossenen Blätter sind weich, lebendig und flexibel mit gleichmäßiger Farbe. Gealterter Tee: Die aufgegossenen Blätter sind steif, grau und leblos und zerfallen nach dem Aufbrühen leicht.
5. Probieren Sie den Likör
• Neuer Tee: Hohe Lebhaftigkeit, vollmundiger Geschmack, deutlich süßer Nachgeschmack und glatte Likörstruktur.
• Gealterter Tee: Keine Frische mehr vorhanden. Der Geschmack ist dünn und flach, manchmal adstringierend und stumpf, ohne süßen Nachgeschmack. Ergänzendes Wissen
1. Nicht alle Tees schmecken frisch zubereitet besser. Nach-fermentierte Tees wie Pu'er, dunkler Tee und gereifter weißer Tee verbessern ihre Qualität bei richtiger Reifung. Bei diesen gut gealterten Tees handelt es sich nicht um verdorbene, abgestandene Tees.
2. So unterscheiden Sie gut gereiften Tee von verdorbenem Tee: Richtig gelagerter gealterter Tee weist weder Schimmel noch seltsame Gerüche auf. Tee mit Schimmel, saurem oder ranzigem Geschmack sollte sofort weggeworfen werden und darf nicht getrunken werden.
