Tribute-Tee bezieht sich auf ShengzhouSchießpulver-Tee, auch bekannt als Pingshui Gunpowder Tea und Rizhu Tea. Als einer der berühmtesten chinesischen Kulturtees stammt der Pingshui-Gunpowder-Tee aus der Stadt Pingshui im Bezirk Keqiao, der landesweit einzigen ausgewiesenen Heimatstadt des chinesischen Gunpowder-Tees. Laut TextrechercheSchießpulver-Teeentstand in der Song-Dynastie, nahm in der Ming-Dynastie Gestalt an, wurde in der frühen Qing-Dynastie zum kaiserlichen Tributtee und begann mit dem Export in großem Maßstab nach Übersee. Während der Ming- und Qing-Dynastie entwickelte sich Pingshui zu einem Vertriebszentrum für die Verarbeitung und den Handel mit Tee. Nach der Eröffnung von Ningbo, Shanghai und anderen Handelshäfen im 23. Jahr der Daoguang-Herrschaft der Qing-Dynastie (1842) entwickelte sich die Stadt Pingshui zum wichtigsten Verarbeitungszentrum Chinas und zum wichtigsten Vertriebsstandort für Schießpulvertee. Von dieser Zeit an erlangte der Pingshui-Gunpowder-Tee große Berühmtheit und war den Teehändlern im In- und Ausland wohlbekannt. Er gehörte zu den berühmtesten Tees Chinas und war eine der ersten exportierten Teesorten, was ihm den Ruf der „Grünen Perlen“ einbrachte.
Pingshui Gunpowder Tea besteht aus runden und kompakten trockenen Teekörnern mit smaragdgrüner Farbe. Beim Aufbrühen entfalten sich die perlenartigen Teeblätter langsam wie blühende Blumen. Sein Teelikör ist smaragdgrün und klar, mit frischen und zarten aufgegossenen Blättern, zart duftendem Geschmack und hervorragender Haltbarkeit bei wiederholten Aufgüssen. Bereits im Juli 2012 wurde die handwerkliche Herstellung von Pingshui Gunpowder Tea in die vierte Charge der Liste des immateriellen Kulturerbes der Provinz Zhejiang aufgenommen.
Die Herstellung von Pingshui Gunpowder Tea umfasst die Primärverarbeitung und Feinraffinierung, wobei die Primärverarbeitung das entscheidende Verfahren mit strengen Rühr-{0}Frittetechniken ist, die drei Hauptschritte umfassen: Fixieren, Rollen und Trocknen. Die Fixierung dient drei Hauptzwecken.
Erstens wird die Enzymaktivität gründlich deaktiviert, um Chlorophyll zu erhalten. Tee enthält Polyphenoloxidase; Wenn dieses Enzym nicht rechtzeitig gehemmt wird, verfärben sich die Teeblätter rötlich.
Zweitens verdunstet es überschüssige Feuchtigkeit und beseitigt den rohen Grasgeruch von frischem Tee.
Drittens erleichtert es die Bildung innerer Substanzen, reduziert den Wassergehalt und macht die Teeblätter für das anschließende Rollen und Formen weicher. Das Hauptziel des Rollens besteht darin, Blattzellen aufzubrechen und fixierte Teeblätter zu engen Streifen zu drehen. Zarte, frische Blätter werden kalt gerollt, um eine Hitzeentwicklung beim Rollen zu vermeiden, die das Aroma des trockenen Tees beeinträchtigen würde. Reife Blätter müssen heißgewalzt werden, um innere chemische Bestandteile zu zersetzen und eine festere Form zu erreichen.
Der Trocknungsprozess formt gerollte Teestreifen in vier aufeinanderfolgenden Rühr-{0}Frittierschritten zu runden Pellets: zweiter Trocknungs-Rühr--Fritte, dritter Trocknungs-Rühr--Fritte, mittlerer Topf-Rühr--Fritte und großer Topf-Rühr--Fritte. Durch diesen langwierigen Prozess werden die Teematerialien nach und nach zu einheitlichen, runden Körnchen gerollt.
Das manuelle Rühren einer Portion Gunpowder-Tee dauert mehr als zehn Stunden und ist mit extrem schwerer körperlicher Arbeit verbunden. Daher gibt es ein lokales Sprichwort: „Die Zubereitung einer Tasse Tee kostet den ganzen Tag eine Tasse Schweiß und die Teebauern sind nach einer ganzen Teepflücksaison erschöpft.“
