Tee hat Hygroskopizität und starke Adsorption und kann leicht Feuchtigkeit und Gerüche in der Luft absorbieren. Bei einer etwas unsachgemäßen Lagerung verliert es in kurzer Zeit seinen Duft.
Warum werden Teeblätter schlecht?
Im Allgemeinen verändern sich Aroma und Geschmack des Tees nach der Lagerung. Bei gleichzeitiger Einwirkung von hoher Temperatur, hoher Luftfeuchtigkeit und Sonnenlicht beschleunigen sich die Veränderungen der Inhaltsstoffe in den Teeblättern, was dazu führt, dass die Teeblätter in kurzer Zeit altern und sich verschlechtern. Besonders grüner Tee, der jedes Jahr gepflückt wird, sollte richtig gelagert werden.
Die Hauptfaktoren, die zu einer Verschlechterung des Tees führen, sind:
1. Licht;
2. Temperatur;
3. Feuchtigkeitsgehalt von Tee;
4. Luftfeuchtigkeit;
5. Sauerstoff;
6. Mikroorganismen;
7. Geruchsbelästigung;
Unter anderem wird die durch Mikroorganismen verursachte Schädigung durch Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Sauerstoff begrenzt, während die Geruchsverschmutzung mit der Lagerumgebung zusammenhängt.
Der Schlüssel zur Lagerung von Tee liegt darin, Druck, Feuchtigkeit, Luftdichtheit, Licht und Geruch zu verhindern.
Herkömmliche Tee-Aufbewahrungsbehälter
Im Allgemeinen sind Weißblechdosen, Gläser und farbige Glasflaschen die besten Behälter für die Aufbewahrung von Tee.
Zweitens sollten Eisendosen, Holzkisten, Bambuskisten usw. verwendet werden. Im trockenen Norden sind Bambuskisten nicht geeignet.
An letzter Stelle stehen Plastiktüten und Kartons.
Viele Teehäuser entscheiden sich für einen Bottich aus violettem Sand, wickeln die Teeblätter in Folienpapier ein und verschließen sie dann zur Lagerung.
Wie sollte Tee gelagert werden?
Theoretisch sollte die Lagerung und Aufbewahrung von Tee trocken (Feuchtigkeitsgehalt ca. 6 %), gekühlt, sauerstofffrei (Vakuum oder Stickstoff gefüllt) und vor Licht geschützt erfolgen.
Aufgrund verschiedener objektiver Bedingungen ist es jedoch oft unmöglich, beides zu erreichen. Wir können die notwendigen Anforderungen an die Teetrocknung erfassen und dann einige andere Maßnahmen ergreifen, aber es muss auch anhand spezifischer Teesorten analysiert werden.
Verschiedene Teeblätter haben je nach Alterung und Teeeigenschaften unterschiedliche Lagerungsmethoden.
grüner Tee und gelber Tee
Von allen Teesorten lässt sich grüner Tee am besten im Kühlschrank aufbewahren, insbesondere Tees mit starken Aromen wie Longjing-Tee. Da der Prozess des gelben Tees dem des grünen Tees ähnelt, kann er grundsätzlich gelagert werden.
Wenn die Lagerzeit kurz ist und Sie ihn jederzeit trinken müssen, können Sie den grünen Tee in den Kühlschrank stellen und die Temperatur auf etwa 5 Grad Celsius einstellen; Wenn es sich um ungeöffneten Tee handelt und Sie ihn länger als ein Jahr aufbewahren möchten, sollten Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie eine große Menge Tee auf einmal kaufen, sollten Sie diese zunächst in kleine Beutel (Dosen) aufteilen und dann in den Kühlschrank stellen. Entnehmen Sie jeweils die benötigte Brühmenge. Es wird nicht empfohlen, denselben Teebeutel wiederholt einzufrieren und aufzutauen.
Wenn die Menge groß ist, kann sie in einem speziellen Lager gelagert werden; Wenn die Menge gering ist, kann sie persönlich zu Hause oder in Tontöpfen aufbewahrt werden. Entfernen Sie die äußere Verpackung des Pu'er-Tees, geben Sie ihn direkt in den Bottich und verschließen Sie die Bottichmündung.
Kuchentee, Kürbistee und Tuo-Tee sollten zur Belüftung auf Holzregale gestellt werden.
Tipps: Das Wichtigste, was Sie bei der Lagerung von Tee vermeiden sollten, sind Geruch und Schimmel. Teeblätter haben einen besonderen Geruch. Sobald Pu'er-Tee während des Alterungsprozesses Gerüche einatmet, wird seine ursprüngliche Alterungsfarbe zerstört.
Wenn Sie guten Tee in der Hand haben, muss dieser richtig gelagert werden, um die Farbe, das Aroma und den Geschmack des Tees zu maximieren.
Zu den verschiedenen Teesorten gehören dunkler Tee und Pu'er-Tee, die unter den richtigen Bedingungen gelagert werden können, um ihren Sammelwert zu maximieren. Um guten Tee zu trinken, muss man daher auch guten Tee aufbewahren.
