Oriental Beauty Tea, auch bekannt als Weißspitzen-Oolong, wird aus Qingxin Damo hergestellt, einer einzigartigen Teesorte aus Taiwan.
Unter allenOolong-TeesOriental Beauty erfährt die stärkste Oxidation und erreicht nahezu den Oxidationsgrad von leicht oxidiertem Schwarztee.
Die Knospen von Qingxin Damo sind dicht mit feinen silbrig-weißen Trichomen (Teeflaum) bedeckt. Selbst wenn sich die Blattkörper durch starke Oxidation rotbraun verfärben, bleibt der silbrige Flaum an den Knospenspitzen deutlich sichtbar.
Seine trockenen Blätter zeigen eine Mischung aus fünf Farben, wobei der silbrig-weiße Knospenflaum das auffälligste Merkmal ist - daher der Name „White-tip“.
Der Legende nach entstand dieser Tee durch Zufall. Gegen Ende der Qing-Dynastie litten die Teegärten der Hakka-Gemeinschaften in Beipu und Emei in Taiwan inmitten sozialer Unruhen unter einem Befall durch Empoasca onukii (Teegrüne Zikaden).
Unter normalen Maßstäben würden von Insekten gebissene Blätter als Rohstoff von schlechter Qualität angesehen. Da sie ihre das ganze Jahr über hart erkämpfte Ernte nicht wegwerfen wollten, pflückten die örtlichen Teebauern die beschädigten Blätter und verarbeiteten sie mit starker Oxidation. Die tiefrotbraune Farbe würde Insektenstiche überdecken.
Dieser Tee konnte vor Ort nicht verkauft werden. Die Landwirte brachten es zum Export zu externen Händlern und erzielten überraschenderweise einen hohen Preis. Als sie anderen davon erzählten, glaubte ihnen niemand und neckte sie wegen Pengfeng - Hakka-Dialekt für „Prahlerei oder Übertreibung“. Dies gab ihm einen anderen Spitznamen: Pengfeng Cha (Prahltee).
Der Tee wurde später nach Großbritannien exportiert. Königin Victoria war erstaunt, nachdem sie es probiert hatte. Als sie sah, wie sich der weiße Flaum wie eine anmutige Schönheit entfaltete, nannte sie ihn Oriental Beauty.
Zwei entscheidende Merkmale machen diesen Tee zu etwas Besonderem: Bisse der grünen Zikaden des Tees und starke Oxidation. Ohne Fraßschäden durch dieses Insekt wird, egal wie präzise die Verarbeitungstechnik ist, das charakteristische Aroma von Honig und reifen Früchten fehlen.
Die Rolle der Tee-Grünzikade
Warum entwickeln Qingxin-Damo-Blätter, die von Teezikaden angebissen werden, nach starker Oxidation einen so charakteristischen Duft?
Wenn die Zikaden Saft durchstechen und saugen, empfangen die Teeblattgewebe chemische Signale vom Speichel des Insekts. Dadurch wird der Jasmonsäure-Abwehrweg der Pflanze aktiviert, der große Mengen an nach Honig duftenden Terpenglycosid-Vorläufern aufbaut.
Während des Welkens und der starken oxidativen Gärung werden diese Glykoside hydrolysiert und setzen freie aromatische Verbindungen frei, wodurch die klassischen süßen Honignoten und die Sanftheit reifer Früchte entstehen.
Heutzutage produzieren Yunnan, Fujian und andere Regionen auch Tee im Oriental Beauty-Stil. Obwohl Sorten eingeführt und Produktionstechniken kopiert werden können, bleibt die Teezikade schwierig zu kontrollieren. In einigen Teilen von Fujian züchten Bauern Zikaden und setzen sie manuell auf Teebüschen frei, die vor Ort auch als „technisch gezüchtete Insekten“ bezeichnet werden. Dabei handelt es sich jedoch um Lebewesen, die sich frei bewegen können, sodass der Ausgang nach der Freilassung nicht vollständig vom Menschen kontrolliert werden kann.
Wirklich feine orientalische Schönheit ist schwer zu finden; Ein Teil seines Charmes ist auf die wunderbare Arbeit der Natur zurückzuführen.
