Die Verwendung von Dampf zum Abtöten von Grün ist in meinem Land eine alte Methode zum Abtöten von Grün. In der Tang-Dynastie wurde es nach Japan verbreitet, und es gibt es bis heute; in meinem Land wurde es seit der Ming-Dynastie zum -Frittieren geändert. Dämpfen von Grün ist die Verwendung von Dampf, um die Enzymaktivität in frischen Blättern zu zerstören, wodurch die Qualitätsmerkmale von "drei Grün" mit dunkelgrüner Farbe von trockenem Tee, hellgrüner Teesuppe und grünem Boden von Tee gebildet werden, aber das Aroma ist stickiger und grün, und die Adstringenz ist auch schwerer. , nicht so frisch wie frittierter- grüner Tee. Aufgrund der Bedürfnisse des Außenhandels produziert mein Land seit Mitte der 1980er Jahre auch eine kleine Menge gedämpften grünen Tees. Die Hauptsorten sind Enshi Yulu, hergestellt in Enshi, Hubei; Chinesischer Sencha, hergestellt in den Provinzen Zhejiang, Fujian und Anhui.
Grüner Tee ist die älteste Teesorte. Das Sammeln von Knospen und Blättern des wilden Teebaums durch alte Menschen kann als Beginn der Verarbeitung von grünem Tee im weitesten Sinne vor mindestens dreitausend Jahren angesehen werden. Aber die eigentliche Verarbeitung von grünem Tee begann mit der Erfindung der Methode des gedämpften grünen Tees im 8. Jahrhundert n. Chr., und dann wurde im 12. Jahrhundert die Methode des gebratenen grünen Tees erfunden.
