Qimen An Tea: Ein „versteckter“ dunkler Tee, der in der späten Qing- und frühen republikanischen Ära durch den Süden und Übersee reiste
Sowohl Qimen-An-Tee als auch Qimen-Schwarztee stammen aus dem Kreis Qimen, An-Tee gehört jedoch zur Familie der *heicha* (dunkler Tee). Während des Übergangs von der späten Qing-Dynastie zur frühen republikanischen Ära wurde An Tea nach Hongkong, Macau und Südostasien exportiert; Dank der Verpackung in Bambuskörben und der besonderen „Nachttau“-Verarbeitungstechnik erreichte es ein einzigartiges Geschmacksprofil. An Tea entstand in der Ming-Dynastie und blühte in der späten Qing- und frühen republikanischen Zeit auf. Nach dem Widerstandskrieg verfiel An Tea, erlebte aber in der Neuzeit eine Wiederbelebung, in der ein standardisierter „Vierzehn-Stufen-Prozess“ etabliert wurde, wobei die Sonnenbegriffe *Guyu* (Getreideregen) und *Bailu* (Weißer Tau) als entscheidende Meilensteine dienten. Spezifische Schritte wie die Einwirkung von „Nachttau“, das Dämpfen zum Erweichen und das Packen in den Korb bestimmen den Geschmacksverlauf des Tees und seine Fähigkeit, mehrere, komplexe Aufgüsse zu ergeben. Im Jahr 2025 erschien eine Monographie mit dem Titel *Qimen An Tea*, die die Geschichte dieses dunklen Tees aufzeichnet, die lange Zeit „verborgen“ war.
